Patin Jeruk
Apa yang korang pikirkan, jika mendengar nama ikan Patin? Nah, pasti akan terlintas adalah muncung dia bermisai, ataupun sengat dia yang tajam, juga perangai dia yang suka melanggar apa-apa pun di depannya.
Selain
itu, bercakap pasal makanan. Masakan apa yang nak korang masak, bila tersedia ikan Patin saja di peti ais korang? Pastilah tempoyak, kan? Sebab itu kan memang makan yang paling digemari ramai orang, bukan hanya di Negeri Pahang
sahaja. Kalau tak masak lemak dan lain-lain selain daripada tempoyak kan?
Nah,
hari ini saya nak berkongsi pasal ikan dengan nama saintifiknya iaitu Pangasius
sutchi ini.
Selain
bisa dibuat bermacam-macam masakan. Ikan
yang masih ada hubungan sedara dengan ikan keli (Genus Familia Pangasidae) ini. Juga boleh dijadikan makanan yang
boleh tahan sehingga lama tau! Nama dia Patin Jeruk. Hanya saja, untuk membuat
Patin Jeruk ini diperlukan masa yang cukup lama. Mengikut cuaca yang sedang
terjadi sahaja. Bila cuaca tengah panas, itu elok sangat untuk proses
pengeringan. Tetapi kalau masa tengah musim hujan, baik pikir-pikir dulu ye!
Bila nak buat makanan yang sudah jarang sekali orang buat ini.
Baik,
berikut bahan dan cara membuat Patin
Jeruk.
Bahan-bahan :
1. Ikan
Patin (10
kg)
2. Garam (400 grm)
3. Asam
Keping (satu pack kecil)
4. Cuka
makanan (200-300 ml)
5. Air (5 cawan)
6. MSG/Monosodium
Glutamate (Ajinomoto) “Ikut Selera”
Cara menyediakan ramuan :
1. Rebus
air+garam
2. Bila
garam dah larut dalam air, masukkan asam keeping
3. Masukkan
cuka dan beberapa sudu MSG.
4. Bila
semua dah campur, tunggu sehingga 30 minit. Lalu tutup api dapur.
Cara membuat Patin Jeruk :
1. Memotong ikan Patin daripada atas dia sehingga bawah, sampai berbentuk nipis. Macam pinang
dibelah dua.
2. Basuh ikan Patin dengan bersih, lalu ambil ramuan dan bubuh sehingga merata seluruh badan ikan
Patin tersebut.
3. Jemur
ikan Patin di bawah sinar matahari. (dalam menjemur ikan ini sebaiknya tidak harus
kering-kering sangat macam ikan masin. Dan biasanya diperlukan masa beberapa
hari untuk dapat hasil kering yang cukup, jika ikan tersebut tebal.)
4. Angkat
jika sekiranya sudah kering dan boleh di proses menjadi makanan mengikut selera
korang.
Sebenarnya ini adalah
cara untuk membuat awet ikan patin itu agar tidak cepat rosak. Terlebih bila
korang suka sangat dengan ikan patin, tapi kena tunggu lama untuk
mendapatkannya (entah pasal jauh daripada kolam, ataupun jarang ada penjual ikan patin
di sekitar rumah korang) mungkin cara seperti ini boleh dijadikan pilihan.
Semoga informasi ini bermanfaat.
Jumaat, 08-04-2016
Salam …
Writer
: Alif Taufik.
